关于消暑饮料酸梅汤的几个误区

酸梅汤

酸梅汤是我国传统的消暑饮料，传统医学认为，酸梅汤有消暑清凉、祛痰止咳、行气散淤、除烦安神、生津止渴的功效，乌梅可平降肝火、滋养肝脏。酸梅汤不仅可以舒缓夏天的烦躁心情，降暑、解热、解渴，夏天容易喉咙上火发炎的人，还可以利用酸梅汤的温和滋润发炎部位，缓解疼痛。

另外，酸梅汤有助于提神醒脑。乳酸过高是人体容易疲惫的原因之一，乌梅中含有丰富的柠檬酸、苹果酸和特殊的枸橼酸等有机酸物质，其中枸橼酸有利于抑制乳酸，所以当你感觉疲惫时，来杯酸梅汤，可以帮助肌肉和血管组织恢复活力。

然而，现在有很多酸梅汤其实是“酸梅汤饮料”，还额外附加了一些功效，需要大家仔细分辨。

01

酸梅汤能解腻？

认为酸梅汤能够解油腻的理由是，乌梅、山楂均是碱性食品，能调节体内酸碱度，去除肠胃中积存的油腻。其实，食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。人体自身有很强大的调节系统保持酸碱平衡，使体液处于一个很精确的弱碱性范围。对于正常人来说，一般饮食很难改变身体的酸碱性。因而，想通过喝酸梅汤食物来改变人体的酸碱度是很不靠谱的。

02

酸梅汤能减肥？

还有说法认为，乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质有利于清除脂肪代谢的过氧化产物，还能加速脂质代谢，有助于清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重(体脂)。尽管研究发现新鲜乌梅的多酚类物质丰富，100克中的抗氧化物总含量是175-345毫克。但目前并没有证据表明这些抗氧化成分可以帮助减肥。而且，制作酸梅汤时用的乌梅很少，汤里的抗氧化物质很少。想要获得更多的多酚类抗氧化物质，还不如多吃点蔬菜和水果，以及直接吃乌梅也比喝酸梅汤好一些。

03

酸梅汤能降脂？

有研究发现，用乌梅的提取物熊果酸喂养大鼠后能降低老鼠的血脂含量。不过在人体研究方面的证据却还很少。日本的人体研究结果，认为乌梅提取物并不能降血脂。这是由于动物实验中使用的乌梅提取物量很大，而喝酸梅汤获得的乌梅要少得多。加州大学戴维斯分校的对一组轻度高胆固醇血症的人进行研究发现，每天吃100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为是因为梅子中膳食纤维的作用。但是，酸梅汤却几乎不含膳食纤维。如果想要获得更多的膳食纤维，应该多吃一些水果、蔬菜和粗粮谷物等。

如何自制酸梅汤

配料

乌梅、乌枣各50克，生山楂75克，甘草、陈皮（单包）、红豆蔻、桂花（单包）各5克，玫瑰茄2朵，水2000毫升（4斤），冰糖适量。

步骤

1.所有配料（陈皮、桂花除外）清洗后放入准备好的清水中浸泡20～30分钟；

2.所有配料（陈皮、桂花除外）和浸泡用的水放入锅内一起煮；

3.开始冒泡时放入陈皮（放入前可以清洗一下），煮沸后小火再煮30分钟；

4.30分钟后，放入桂花，再煮3分钟（不能超过5分钟），此时可根据自己口味放入适量冰糖。

注

意

事

项

不能用铁锅熬制，铁的化学性质比较活泼，容易发生化学反应。

陈皮中的陈皮酚容易挥发，所以陈皮需要后放，但如果放的时间过晚，陈皮的味道又不容易煮出来，所以于水烧起泡时放入时间较佳。

桂花中的桂花精油也比较容易挥发，且煮久了会影响桂花的香气，所以桂花一定要后放，且不能煮过久。

在熬酸梅汤的时候，为了口感好会加很多冰糖，而世界卫生组织最新的建议是每人每天摄入的添加糖不超过约25克，所以自制时请酌情添加。

儿童和胃酸分泌过多的人不可多饮酸梅汤，过多饮用容易引起溃疡。

脾胃不好、容易腹泻的人群也不建议过多饮用酸梅汤，否则可能会加重病情。

酸梅汤在常温下容易变质，如一次喝不完，建议放入冰箱冷藏。

如果没有时间自制酸梅汤，在超市挑选酸梅汤时，需要看它的配料表上是否有乌梅、山楂、桂花等基础配料，如果没有则不建议购买。酸梅汤饮料往往糖含量也不低，一瓶500毫升的饮料中大约有白糖50克左右，日常尽量少喝或不喝。

内容参考

[1]刘广宇. 夏天,来杯酸梅汤[J].家庭医药,2015, (6):86.

[2]文光锋. 酸梅汤减肥的流言[J].科学大观园,2015, (16):78-79.

[3]阮光锋. 酸梅汤不能解油腻[J].健康博览,2015, (9):58.