一个盱眙县，顶得住湖北和安徽的小龙虾围攻吗？

岛语 | 作者

长三角参考 | 来源

各地小龙虾节汹涌，食客有点不够用了。

今年初夏，除开江苏盱眙，安徽六安、蚌埠、芜湖，湖北潜江、监利，河北廊坊，山东鱼台，江西永修， 浙江德清等市县，都在热火朝天蓄力小龙虾节。

与此同时，“中国龙虾之都”“生态龙虾城”“中国小龙虾第一县”……各种名号齐飞，到底谁是那个小龙虾界第一，似乎成了一宗悬案。

按照《中国小龙虾产业发展报告（2023）》中的数据，去年全国小龙虾产业综合产值为4580亿，比2021增加358亿，同比增长8.5%。

从产量上看，去年养殖总量超289万吨的小龙虾，算是首次超越了鲫鱼、鲤鱼，顺位仅跟草鱼、鲢鱼、鳙鱼，跻身第四大淡水养殖品种。

而纯看数字表现，“虾王之争”似乎也已经有定数。

在24个有小龙虾养殖产量报告的省份之中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西，5个传统小龙虾养殖强省总产量263.74万吨，全国占比91.24%，强势主导。

而湖北在产量方面，则是当之无愧的第一大省，全年11.38万吨的养殖数据，不仅让其坐上了头把交椅，还几乎是安徽、湖南、江苏，这几位二三四名省份加起来的产量总和。

再往县域去看，全国小龙虾养殖产量超3万吨的县（市、区）有20个，湖北占了8个，安徽6个，湖南与江苏都是3个。

产量超10万吨的县市区，有5个，湖北占去3席，湖北监利、洪湖、潜江，分别摘走第一第二和第四，江苏盱眙位列第三，湖南南县在第五位。接近10万吨产量、排第六的安徽霍邱，则在一众安徽县市里排在首位。

如果按这个产量榜单，“战局”其实已经很清楚：江苏和湖南集中度高、省内有明星县领着，梯队县没那么出挑；安徽养殖县入局者众多，但“头部”偏弱，省内在内卷；湖北，不仅“人多势众”，而且单县拎出来都“很能打”，有点“屠榜”的意思了。

只是，养殖产量榜单只能算是一个维度，榜单之外，关于小龙虾这件事，似乎谁也不服谁。

美国摄影师乔治·斯坦梅茨，曾在中国拍摄过一组《让14亿人吃饱》的系列作品，在2018年的WPP荷赛中引起热议。

视角聚焦中国庞大的饮食产业链，涉及肉类、乳制品和加工食品等领域，从上海最大的屠宰场，到山东技工学校的厨师培养，再到黄海边巨大转向架上晾晒的海藻，惊鸿一瞥，风味中国。

其中一幅航拍作品，就是有关热腾的小龙虾，取材源自盱眙龙虾节上的万人龙虾宴。

2000年夏天，盱眙县人民政府开始举办龙虾节，重头戏就是这个因参加人数及龙虾数量，而入榜世界吉尼斯纪录的万人龙虾宴。就在6月份的第23届盱眙国际龙虾节上，龙虾宴卖出了3万张票，为食客准备了80吨龙虾。

一个举办了二十来年的龙虾节，背后是一整个县的龙虾“执念”。

60万常住人口的盱眙，全县有近21万人从事小龙虾产业，2022年总产值202亿，而盱眙县2022年的GDP总量为525.08亿。与此同时，“盱眙龙虾”品牌价值达306.51亿，连着七年蝉联中国水产类区域品牌榜首。

江苏每卖出10只小龙虾，其中5只产自盱眙；而在湖北也有一句，全国每12只小龙虾，就有一只来自监利。

从上文小龙虾产量上来看，湖北监利是无可争议的第一，但是从名气上来讲，先不提省外盱眙，省内它还得先过一个对手，潜江。

2009年开始举办龙虾节的潜江，虽然在品牌上相对盱眙来说后发，但爆发力很强，收获了“中国小龙虾之乡”“中国虾稻之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”等诸多美誉。根据当地说法，“虾稻共作”养殖模式，就是从当地传开，盱眙属于“偷师”。2017年，潜江还在江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院，在国内开设了首个小龙虾专业。

按照潜江水产局总工程师陶忠虎的表述，潜江与盱眙路径不同，盱眙瞄准下游终端，潜江瞄准上游生产。算是各有侧重，切磋共进。

而在湖南南县县委书记罗讯看来，其实并不是江苏与湖北的两强争霸，而是“湖南南县、江苏盱眙、湖北潜江”的三足鼎立。在湖南人眼中，产量排第五的南县，与第一梯队已经没有本质上的差距。

当然，有类似想法的，可不只是上文榜单中的前20位，即便不在排名表里，有些地方也有话要说。

比如安徽蚌埠。

事实上，在“小龙虾江湖”里，安徽势力确实不容小觑，整体产量安徽排在全国第二，省内好手也众多。如果有“三足鼎立”一说，在安徽看来，其顺位至少要排在湖南之前。

合肥从2002年起就开始搞龙虾节了，六安的霍邱县也早已亮出了“安徽龙虾第一乡”的大字招牌，除此之外，后面还紧跟着全椒、无为、定远、长丰、宿松等众县，无论产量还是声量，安徽小龙虾在全国都排得上号。

而其中对盱眙最“不服气”的，则是蚌埠。

此前《蚌埠发布》曾发文，称蚌埠是全国第一个“会吃虾的城”，早在1979年，蚌埠就自发形成了全国第一个烧卖蚂虾的露天市场，也曾是安徽最大的小龙虾集散地和消费市场，当时大家都没听过盱眙龙虾，“说是国内龙虾业界的'鼻祖'一点也不为过”。

距盱眙仅145公里的蚌埠，颇有些“起大早赶晚集”的意味，作为吃虾“策源地”的心理包袱，加上“邻居”在小龙虾产业上的突进，一进一出，确实让蚌埠有点“放不下”。

都在“不服”盱眙，也都在不断提起盱眙，这也在反向证明，盱眙就是中国小龙虾绕不过去的关键词。

作为一直以来的小龙虾“顶流”县，盱眙对待小龙虾产业，确实是将心注入、举县之力。为了“二次创业”，盱眙县政府专门成立了国有控股的盱眙龙虾产业集团，布局贯穿一二三产的龙虾产业链。光一个龙虾加工中心，投入了7000万，目前，盱眙龙虾相关产品加工企业达70余家，从养殖加工到配送和终端，形成了一个产业链闭环。

吊诡的是，大家争来争去，结果今年抢到头彩的跟江苏、湖北、安徽都没关系。

因为全国人民都在看山东。

自从淄博“杀了出来”，不光食客涌向当地，各地政府也纷纷前往取经。

无论是湖南岳阳、江苏徐州、广东湛江、东北齐齐哈尔，还是新疆及内蒙，都对山东淄博的“弯道超车”，有点猝不及防，因为烧烤届再怎么排位，淄博都不在大家的竞争对手名单里，更知名的辽宁锦州，为烧烤还申请了非物质文化遗产，但都敌不过后生的进击。

在烧烤圈发生的故事，当然也可以在小龙虾圈再来一次。并且淘汰马车的也不一定是其他更快的马车，上了那辆新车，也有可能就下了这辆旧车。

盱眙似乎也是意识到了，此前县委副书记、县长孙志标已经明确表态，“各部门要认真借鉴吸收‘淄博烧烤’成功经验”。

有样学样，在这次龙虾节之前，盱眙县市监局也来了一封“致全县龙虾经营者的信”，要求明码标价，严禁价格欺诈、短斤少两、非法使用添加剂，必须维护好盱眙龙虾品牌形象。盱眙县公安局交警大队也发布了“七项”措施，要全面展开“柔性”执法。

但这些行政措施，显然不是“出圈”的核心所在。以“节庆经济”起家的盱眙，更擅长于线下模式，而眼下“烟火气”代名词的淄博，更侧重于线上流量操盘。

比起“产区”式的工业向思维，二十年前的盱眙和当下的淄博其实有共通之处，就是都能“讲故事”。

淄博的烟火营造已经不用多说，盱眙的城市营销也很有讲究。

比如在小龙虾之外，绑定了一个风味秘方“十三香”。1993年徐州睢宁人许建忠来盱眙张罗了一间“老许调料行”，以山东卤菜“八大味”和传统五香粉为灵感，研发了龙虾调料版的“十三香”，从此名声大噪，而十三香龙虾也成了行销全国的“超级爆款”。

这个故事，以及传播、发酵、借力这个故事的一套打法本身，都很值得推敲。借用眼下营销上的热词，盱眙玩的是“超级符号”。

小龙虾第一城之争，其实结论已经不重要，越内卷，食客越受益。比风味、比产业链、比技术创新与品牌力，都没问题，但如果还在纠结渊源与历史，其实没必要，因为大家都知道，小龙虾其实来自北美洲，学名克氏原螯虾，一百年前才来中国。