又换马甲!“围炉煮蟹”成为年轻人新宠

餐饮老板内参
10-19

作者 | 餐饮老板内参 内参君

年轻人开始流行“围炉煮蟹”!

秋天,随着气温渐渐转凉,虽迟但到的大闸蟹成为了时令美食的主角。

近几年“围炉煮茶”经历了爆火和沉寂,而如今“围炉煮蟹”成为潮流,被追捧成这个秋天最酷的美食新玩法。

试想一下,和三五好友围坐在炉火旁,螃蟹放在烤网上,慢慢烤至金黄,旁边温着一壶香茶,空气中弥漫着大闸蟹和热茶的香味。为了增加秋日的暖意,还可以在炉旁放上几个橘子和大枣,谁能拒绝这种松弛感和仪式感呢?

当然,也可以先把大闸蟹蒸好,再放在围炉上保温。这种方法既能避免大闸蟹变冷,又让整个用餐过程变得更加悠闲。在温暖的炉火映衬下,一边慢慢品味大闸蟹,一边喝着热茶,炉火噼啪作响。

这不仅是味觉上的享受,更是一场属于秋天的温暖体验。网友大呼“围炉煮蟹City不City啊?”

当围炉煮蟹成为最新的时令引流单品,确实为餐饮人提供了一个抓住季节性流量的好机会。

苏州的农家乐已经开始顺势推出围炉煮蟹的创意玩法,吸引了不少游客。位于苏州的一家名为“来蟹庄”的饭店在已有的罐罐烤奶基础上,融入了“围炉煮蟹”的概念,迅速走红。不仅是美食的吸引,更多人来到“来蟹庄”打卡,也为了体验那种与大自然亲密接触、慢生活的仪式感。

围炉煮茶最新变种

这次能火多久?

“围炉煮蟹”紧扣秋冬时令,与大闸蟹的传统消费习惯完美结合,同时又融入了围炉文化的社交属性,增加了用餐的体验感。可以说,围炉煮蟹不仅是美食消费,更多是一种场景化体验。

那么对于这波时令性流量,餐饮人是否要加入呢?

1. 时令性强,产品契合消费需求。消费者在秋冬季节往往倾向于吃暖身、社交氛围浓厚的食物,这让围炉煮蟹成为天然的流量产品。餐饮人可以通过快速跟进,推出类似的围炉餐饮套餐,吸引热爱新鲜感和社交场景的消费者。

2. 围炉文化的延续。“围炉xx”这种产品形式已在市场中获得了成功,比如围炉火锅、围炉烤肉等。围炉煮蟹作为围炉形式的又一创新,将这种“围坐”场景和高质量的食材结合,既延续了“围炉”的文化价值,又通过时令产品增强吸引力。

3. 抓住社交和体验式消费。餐饮的社交属性愈加重要,消费者喜欢通过分享围炉聚餐的过程在社交媒体上展示生活方式。围炉煮蟹有较强的视觉效果和参与感,符合“打卡”潮流,容易在社交媒体上引发讨论。餐饮商家可以通过设置专门的围炉煮蟹专区或主题活动,增加话题性和传播度。

4. 引入创新,避免跟风。尽管围炉煮蟹是吸引流量的好方法,但餐饮人也需要注意创新,避免简单复制。可以考虑将围炉煮蟹与本店特色结合,推出差异化的蟹类料理或围炉组合,打造独特的品牌特色,吸引更广泛的客群。

实际上,“围炉xx”的赛道

仍是“空有流量,没有生意”

前几年爆火的围炉煮茶,茶馆、露营餐厅、农家乐的商家,不少都赶上了这波红利。然后后来因为安全隐患,#围炉煮茶不再受年轻人热捧#成为了热门词条,网红产品的更新速度从“年抛”变成了“季抛”。

去年风靡的围炉煮茶,今年从很多茶饮店的菜单中消失,没有力推与宣传,是围炉煮茶“凉凉”了吗?

这不好说,但可以看见的是,“围炉”的概念一直在流行,这体现在其变种从没停止出现过。罐罐奶茶、围炉火锅等等,这些场景被应用到民宿、营地、田园、农庄等文旅场景中,因其独特博眼球的场景元素,都在短时间内蹿红成为“爆款”产品。

只是这些新物种同样是像围炉煮茶一样,一直没有成熟的模式,没跑出“空有流量,没有生意”的逻辑。很多商家都只是把其作为引流产品,于是出现了一种状况:围炉煮茶的商家千千万,但气质拿捏到位的屈指可数。

消费者对于围炉煮茶的热情逐渐消退,并非这种模式过时了,而是这种局限于形式的体验逐渐无法满足他们的期待。

因此,围炉煮茶的未来不在于形式的创新,而在于内容的深化。对于那些依旧在“围炉XX”赛道上前行的商家,需要思考的是,在新潮流的背后挖掘长期价值,塑造出更具深度和可持续性的消费体验。

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